10 Resep Masakan Daging Sapi Untuk Idul Adha

Saat Idul Adha, persediaan daging sapi dan atau kambing akan over stock di rumah-rumah keluarga muslim Indonesia. Pelaksanaan Kurban di hampir setiap Masjid, Musholla, bahkan banyak juga Sekolah dan Kantor yang melaksanakan penyembelihan Sapi atau Kambing, lalu membagikan daging sapi atau kambing secara merata ke rumah-rumah adalah sumbernya. Disamping senang, karena persediaan daging yang banyak di sisi lain Ibu-Ibu pun bingung: “ Nih daging mau diapain?”
Maka ini lah solusinya. Atisomya Hijab membagikan 10 Resep Masakan Daging Sapi yang bisa diikuti oleh Ibu-Ibu untuk membuat masakan lezat dengan bahan daging sapi saat Idul Adha.
10 Resep Masakan Daging Sapi Untuk Idul Adhac

10 Resep Masakan Daging Sapi Untuk Idul Adha

1. SOP BUNTUT

Sop-buntut-10-Resep-Masakan-Daging-Sapi-Untuk-Idul-Adha
Bahan-bahan :
1 kg buntut sapi,potong-potong
200 gr wortel,potong-potong
200 gr kentang,potong-potong
Bumbu halus : 5 butir bawang putih,bakar dengan kulitnya
10 butir bawang merah,bakar dengan kulitnya. Tumis kedua bumbu tersebut
Rempah-rempah :
1 batang kayumanis pala digeprek secukupnya
4 cm jahe,memarkan
1 sdt merica bubuk
3 butir bawang putih yang sudah dibakar memarkan
1500 ml kaldu sapi
Garam secukupnya
Pelengkap :
2 buah tomat,potong-potong
3 batang daun bawang,potong memanjang
3 sdm Kecap manis
Irisan jeruk nipis
Cara Memasak Sop Buntut :
3Rebus buntut dalam air yang sudah mendidih,lalu tunggu sampai airnya mendidih kembali. Setelah dirasa lunak dan matang,pisahkan buntut ke wadah lain,lalu ukur kaldunya kira-kira 1,5 liter. Jika kurang,tambahkan air matang sesuai jumlah yang diinginkan. Masukkan kembali buntut yang dipisahkan tadi,tambahkan rempah-rempah beserta bumbu yang dihaluskan,masak hingga buntut terasa empuk. Terakhir masukkan kentang dan wortel,masak hingga matang. angkat Sajikan sop buntut kedalam mangkok,tambahkan kecap manis,potongan tomat,potongan daun bawang,air jeruk nipis,terakhir taburi dengan bawang goreng. Bila diinginkan,lebih nikmat lagi jika disajikan bersama emping goreng dan sambal rawit hijau. selamat mencoba.

2. RAWON

Rawon-10-Resep-Masakan-Daging-Sapi-Untuk-Idul-Adha
Bahan-bahan:
300 gr daging pilih yang agak berlemak
tauge pendek warna putih yang masih muda
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai dimemarkan
2 cm lengkuas atau laos yang dimemarkan
garam dan merica secukupnya
6 gelas air
Bumbu yang dihaluskan:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri
5 buah kluwek, diambil isinya
2 buah cabai merah
Cara memasak:
Potong daging sapi menjadi kotak-kotak kecil. Panaskan 2 sendok makan minyak dan tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Panaskan enam gelas air dalam sebuah panci masukkan bumbu yang telah ditumis, masukkan daging dan rebus hingga masak atau daging cukup empuk. Apabila air berkurang, tambahkan sesuai selera.

3. Semur Daging

semur-daging-10-Resep-Masakan-Daging-Sapi-Untuk-Idul-Adha
Bahan-bahan :
250 gram daging sapi
5 siung bawang merah (diiris tipis)
3 siung bawang putih (diiris tipis)
1 buah tomat ukuran kecil (diiris kasar)
3 butir cengkeh
3 cm kayu manis
8 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada putih halus
1/4 sdt pala bubuk
1200 ml santan encer
500 ml santan kental
5 sdm minyak untuk menumis
250 ml minyak untuk menggoreng daging
1 liter air untuk merebus daging
1 lembar daun jeruk
BUMBU HALUS:
1 sdm cabe giling
3 butir kemiri
1 cm jahe
3 siung bawang putih +
Cara memasak:
Siapkan semua bumbu -Didihkan air 1 liter air lalu masukkan daun jeruk dan daging kemudian rebus selama 5 menit -Goreng daging yang sudah direbus tadi sebentar saja, asal bagian luar daging berubah warna saja. -Tiriskan –
Panaskan 5 sdm minyak goreng lalu tumis bawang merah dan bawang putih iris kemudian masukkan bumbu halus, aduk sebentar lalu masukkan semua bumbu lainnya. Tuang santan encer, setelah santan berkurang masukkan santan kentalnya dan aduk terus sampai daging lunak. Bila daging belum lunak, bisa ditambakan air panas dan masak kembali sampai daging lunak.

4. Bistik Sapi

bistik-sapi-10-Resep-Masakan-Daging-Sapi-Untuk-Idul-Adha
Bahan-bahan
300 gram daging sapi
1 buah bawang bombay
5 siung bawang putih
1/4 sdm pala parut
5 sdm saos tomat
3 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
Secukupnya kecap manis
Secukupnya garam
Secukupnya merica
1 liter air
Secukupnya minyak goreng
2 sdm tepung maizena
Pelengkap :
Wortel dan buncis rebus
Kentang goreng/rebus +
Cara memasak:
Potong daging dengan ketebalan kurang dr 1 cm
Masukkan daging tadi ke panci yang telah diisi air sebanyak 400 ml. Tunggu sampai mendidih, buang air beserta gumpalan lemak-lemaknya
Tambahkan sisa air kedalam panci, daging dimasak lagi
Potong2 bawang bombay seperti korek api, lalu tumis bersama bawang putih sampai harum dan layu. Tiriskan dan haluskan.
Masukkan bumbu yg sudah dihaluskan tadi kedalam panci daging. Tambahkan saos tomat, kecap manis, asin, garam, merica dan pala. Masak kembali dengan api sedang sampai air berkurang setengahnya
Larutkan tepung maizena dengan air dan masukkan kedalam panci sambil diaduk. Saos yang diinginkan agak kental. Angkat
Sajikan daging dan saos tadi dengan pelengkap. Siap disantap

5. TONGSENG DAGING SAPI

tongseng-10-Resep-Masakan-Daging-Sapi-Untuk-Idul-Adha
Bahan:
300 gr Daging sapi, dengan sedikit lemak
4 Lembar daun kol, potong tipis
2 Batang daun bawang, rajang halus
2 Buah Tomat merah, potong dadu
600 ml Air kaldu
Bumbu Halus:
8 Cabe Merah keriting
5 Cabe Rawit
5 Siung bawang merah
3 Siung bawang putih
1 sdt Merica
1 Ruas jahe
4 Butir kemiri
Sangrai Minyak untuk menumis

Bumbu Pelengkap:
5 lembar daun jeruk, buang tulang
1 batang serai, pipihkan
1 sdm bumbu kari *capkoepoe
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
1 sdm kecap manis
4 cabe rawit potong-potong
Cara memasak:
Panaskan minyak untuk menumis. Masukkan bumbu halus kemudian masukkan serai, daun jeruk. Tumis sampai harum dan berubah warna.Masukkan daging sapi, aduk sampai berubah warna. Tambahkan air kaldu, garam, gula,bubuk kari,merica. Masak hingga empuk dan kuah sedikit surut. Masukkan kecap manis, aduk hingga rata. Masukkan kol, cabe rawit potong, tomat dadu. Masak sampai kol layu dan setengah matang. Kemudian tambahkan daun bawang, aduk hingga tercampur. Sajikan

6. Rendang Daging Sapi

Rendang-Sapi-10-Resep-Masakan-Daging-Sapi-Untuk-Idul-Adha
Bahan:
– 2 kg daging sapi has dalam, potong melintang serat dengan ukuran 5x5x2 cm
– 1 kg kentang ukuran kecil
– 5 batang daun puding, ambil pucuk dan daun mudanya
– 4 buah kelapa, diambil santan kentalnya sekitar 2 liter santan
– 1/2 butir kelapa parut setengah tua, sangrai hingga kecoklatan, haluskan

Bumbu dihaluskan:
– 250 gram cabai merah keriting
– 125 gram bawang merah
– 75 gram bawang putih
– 4 cm jahe
– 2 buah kunyit, masing-masing seukuran jari telunjuk orang dewasa
– 5 buah serai, ambil bagian putihnya saja
– 2 sendok makan ketumbar bubuk yang telah disangrai
– 2 sendok teh merica bubuk
– 10 butir kemiri sangrai
– 1/2 sendok teh jinten
– 1/2 buah pala

Bumbu lainnya:
– 50 ml minyak untuk menumis
– 2 bonggol lengkuas, masing-masing sepanjang 3 cm, memarkan
– 6 lembar daun salam
– 6 lembar daun jeruk purut dirajang halus
– 3 lembar daun kunyit, dirajang halus
– 10 butir cengkeh
– 6 buah kapulaga jawa
– 5 buah kembang lawang/pekak
– 2 batang kayu manis, masing-masing sepanjang 4 cm
– 4 buah fuli, seludang buah pala kering
– 1 sendok makan garam
– 2 sendok makan gula jawa, sisir halus
– 2 keping asam gelugur/asam keping, ganti dengan 2 sendok makan air asam jawa jika tidak ada

Cara membuat:

Persiapan
Siapkan daging sapi, saya menggunakan daging has dalam. Potong-potong dengan ukuran agak besar dan lebar karena daging akan menyusut drastis. Potongan besar juga akan membuat daging tidak mudah hancur kala di masak dalam waktu lama. Cuci bersih dan tiriskan.
Siapkan kentang kecil, cuci bersih, sikat kulitnya, jangan dikupas. Goreng kentang hingga 1/2 matang, angkat dan sisihkan.
Siapkan daun puding, ambil pucuk dan daun mudanya saja. Remas daun untuk mengecek apakah masih muda atau terlalu tua, jika daun terasa lemas, tidak kaku maka pas digunakan di dalam masakan. Cuci bersih, sobek kasar dan sisihkan.
Siapkan wajan, sangrai kelapa parut dengan api kecil sambil diaduk-aduk agar tidak gosong. Sangrai hingga warnanya menjadi coklat gelap, angkat, dinginkan dan haluskan dengan blender.

Proses memasak rendang
Siapkan wajan, panaskan minyak hingga benar-benar panas. Tumis bumbu halus hingga harum, warnanya berubah menjadi tua (tidak pucat). Aduk-aduk selama ditumis agar bumbu tidak hangus dan matang merata. Jika minyak kurang tambahkan sedikit, karena minyak diperlukan untuk membuat bumbu matang dengan baik.
Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, cengkeh, kapulaga, kembang lawang, kayu manis, fuli, dan asam gelugur, aduk rata dan masak hingga daun rempah menjadi layu.
Masukkan daging sapi, aduk dengan bumbu hingga rata dan masak hingga air kaldu daging habis. Tambahkan 1/2 porsi santan kental dan masak hingga santan habis dan mengeluarkan minyak.
Note: gunakan santan kental yang mengapung di permukaan saja. Ambil dengan sendok sayur.
Tuangkan sisa santan, masukkan kentang, daun puding, garam dan gula, masak hingga rendang setengah kering dan daging menjadi empuk. Cicipi rasanya, tambahkan garam jika kurang asin.
Masukkan serundeng yang dihaluskan, aduk rata dan masak dengan api kecil hingga rendang benar-benar kering. Angkat dan sajikan.

7. IGA SAPI BAKAR

iga-sapi-bakar-10-Resep-Masakan-Daging-Sapi-Untuk-Idul-Adha
Bahan-bahan
1 kg iga sapi
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
6 biji kemiri sangrai
1 sendok makan ketumbar halus sangrai
10 biji cabe keriting
1 sendok makan air asam jawa
1 sendok makan gula merah disisir
1 sendok makan garam
3 cm lengkuas cincang
100 ml air (semua diblender)
600 ml santan dari sebutir kelapa
Sebungkus royco rasa sapi
6 sendok makan kecap manis
6 sendok makan minyak makan
Cara memasak:
Siapkan 1 kg iga sapi dalam wadah
Blender bumbu sesuai diresep kecuali minyak kecap santan dan royco
Setelah bumbu sdh diblender tuangkan semuanya kedalam iga beri kecap manis dan aduk sampai rata diamkan selama 39 menit hingga bumbu meresap.
Setelah 30 menit siapkan wajan beri minyak makan dan masukkan iga sapi satu2 ke dalam wajan kemudian tumpahkan semua bumbunya masak sampai 15 menit setelah itu tuangkan santannya aduk jangan sampai santannya pecah sampai 30 menit atau sampai berubah warna
Jika airnya sdh agak menyusut iga siap dibakar dan oleskan dan bakar lagi siap utk disantap.

8. Empal Gentong

empal-gentong-10-Resep-Masakan-Daging-Sapi-Untuk-Idul-Adha
Bahan:
– 500 gram daging kambing atau sapi atau bisa menggunakan campuran jeroan sapi seperti babat/usus/paru sapi
– 500 ml santan kekentalan sedang
– 800 ml s/d 1 liter air untuk merebus daging

Bumbu dihaluskan:
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 5 butir kemiri, disangrai
– 3 ruas jari kunyit
– 2 ruas jari jahe
– 1 batang serai ambil bagian putihnya saja
– 1 sendok makan ketumbar sangrai
– 1 sendok teh merica butiran
– 1/4 sendok teh jintan
– 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu lainnya:
– 5 butir cengkeh
– 1 batang kayu manis
– 3 buah kapulaga
– 2 buah kembang lawang/pekak
– 5 lembar daun jeruk purut
– 5 lembar daun salam
– 3 ruas jari lengkuas, dipipihkan
– 3 sendok makan gula Jawa, sisir halus
– 1 sendok makan garam
– 3 sendok makan air asam Jawa

Pelengkap:
– 1 ikat kecil daun kucai, rajang kasar
– bawang merah goreng secukupnya
– 2 batang daun bawang, rajang halus
– cabai bubuk atau cabai rawit yang ditumbuk kasar
– irisan jeruk nipis
– kerupuk

Cara membuat:
Siapkan daging yang sudah dicuci hingga bersih, potong-potong ukuran 2 x 2 cm. Sisihkan.
Siapkan panci yang akan digunakan untuk memasak empal. Panaskan 1 sendok makan minyak. Tumis daging kambing sambil diaduk-aduk hingga permukaannya tampak berubah menjadi kecoklatan. Daging akan mengeluarkan minyak yang banyak, jika minyak terasa kurang tambahkan 2 sendok makan minyak dan panaskan hingga benar-benar panas sebelum digunakan untuk menumis bumbu.
Masukan bumbu halus, tumis hingga harum dan matang. Tandanya bumbu terlihat berwarna lebih tua. Tambahkan rempah daun dan semua bumbu lainnya. Tumis hingga bumbu rempah layu.
Tuangkan sekitar 500 ml air, masak hingga daging dan jeroan menjadi empuk dan matang. Jika daging belum empuk sementara air menjadi berkurang, tambahkan 500 ml air kembali dan masak hingga daging benar-benar empuk.
Usahakan kuah di panci tersisa sekitar 500 ml. Jika kuah habis digunakan untuk merebus daging, tambahkan sekitar 200 ml air. Masukkan santan, gula, garam dan air asam Jawa. Rebus dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga santan mendidih dan harum matang. Jaga jangan sampai santan tidak pecah. Santan yang matang akan mengeluarkan aroma yang harum, berminyak permukaannya dan berwarna lebih gelap. Saat dirasa maka kuah terasa tidak cemplang atau mentah.
Cicipi rasanya, sesuaikan gula dan garam. Angkat dan taburi dengan 1/2 porsi daun bawang.
Sajikan empal gentong dengan nasi atau lontong, plus taburan daun kucai, bawang merah goreng, daun bawang dan kucuran jeruk nipis. Santap bersama kerupuk dan sambal ulek. Super yummy!

9. Gulai Sapi

gulai-sapi-10-Resep-Masakan-Daging-Sapi-Untuk-Idul-Adha
Bahan-bahan :
500 gr Daging Sapi cuci bersih lalu potong potong
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 bh asam kandis
2 lembar daun salam, remas remas
4 lembar daun jeruk purut, remas remas
1/4 cup minyak goreng untuk menumis
750 ml santan sedang
1 bh tomat, potong potong
1 liter air untuk merebus
secukupnya garam halus
bumbu halus:
6 bh bawang merah
4 bh bawang putih
16 bh cabe merah keriting
3 bh cengkeh
2 cm jahe
2 cm kayu manis
2 cm kunyit
3 sdt ketumbar
1/4 cup kemiri
1/4 bh pala
1 sdt gula pasir +
Cara memasak:
Di dalam panci, rebus air, tetelan, lengkuas, serai, asam kandis, daun salam, daun jeruk dan 1 sdt garam halus hingga daging tetelan lunak. Angkat lalu ambil tetelannya saja.
Di dalam wajan, panaskan minyak goreng dengan api sedang lalu tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan santan, tetelan, tomat dan secukupnya garam halus lalu masak hingga matang sambil terus di aduk. Kekentalan kuah bisa disesuaikan dengan selera masing masing 🙂
Sajikan ketika hangat bersama nasi putih.

10. Kwetiaw Sapi Lada Hitam

Kwetiaw-Sapi-Lada-Hitam-10-Resep-Masakan-Daging-Sapi-Untuk-Idul-Adha
Bahan-bahan :
1 bungkus kwetiau basah/kering
150 gr daging sapi, iris tipis (sy pakai terderloin)
1/2 buah paprika merah dan hijau, potong kotak
1 buah bawang bombay ukuran kecil, iris memanjang
1 batang daun bawang, iris
250-300 ml air matang
1 sdt munjung tepung maizena, larutkan dn sedikit air
4 sdm kecap manis
1 sdm saos tiram
2 sdt lada hitam tumbuk kasar (jika tdk suka pedas kurangi takaran)
Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu perendam (campur jd satu) :
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
3 siung bawang putih cincang halus
1 cm jahe parut
Cara memasak:
Campur daging dgn bumbu perendam, aduk rata dan simpan dlm kulkas selama 1 jam
Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang bombay hingga wangi, lalu masukkan paprika merah, hijau dan daun bawang. Aduk
Masukkan daging beserta bumbu perendamnya. Tambahkan air, saos tiram dan kecap manis. Masak hingga daging empuk. Tuang larutan tepung maizena. Beri garam, guka pasir dan lada hitam. Aduk rata hingga agak mengental. Tes rasa. Angkat
Panaskan air, rebus kwetiau kering hingga matang. Angkat dan tiriskan. Taruh diatas piring dan siram dgn sapi lada hitamnya.

Begitulah 10 Resep Masakan Daging Sapi Untuk Idul Adha yang bisa Ibu atau Sista contek buat masakan selepas hari Idul Adha yang biasanya daging sapi atau kambing berlimpah. Kalau sudah masak, waktunya dandan. Jangan Lupa intip koleksi dress hijab Atisomya ya, Disini : Umbrella Dress
Oh ya, supaya tetap sehat setelah banyak makan daging, bakar lemaknya dengan ber olah raga. Jika suka renang atau olah raga air lainnya silahkan tengok juga Koleksi Baju Renang Atisomya.